Single Origin Cacao ความพิเศษเฉพาะถิ่นของโกโก้
17 Mar 2020
เมื่อพูดถึง Single-origin หลายคนอาจนึกถึงกาแฟ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าช็อกโกแลตก็มีการแบ่งแหล่งที่มาในลักษณะเดียวกัน ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์
Single-origin คืออะไร?
Single-origin หรือ "แหล่งกำเนิดเดียว" เป็นคำที่ใช้บ่งบอกถึงวัตถุดิบที่มาจากแหล่งปลูกเพียงแห่งเดียว สะท้อนถึงความตั้งใจของผู้ผลิตในการนำเสนอรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น โดยไม่ผสมผสานกับผลผลิตจากแหล่งอื่น
แหล่งปลูกโกโก้ในประเทศไทย
โกโก้ Single-origin ของไทยมีแหล่งปลูกสำคัญในหลายจังหวัด:
- ชุมพร
- จันทบุรี
- ประจวบคีรีขันธ์
- เชียงใหม่
- น่าน
บางผู้ผลิตยังมีการระบุความพิเศษที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น โดยใช้โกโก้จากไร่เดียวหรือที่ดินผืนเดียว เรียกว่า "Single-estate"
คุณค่าของ Single-origin
การเลือกใช้โกโก้ Single-origin นอกจากจะสร้างมูลค่าเพิ่มทางการตลาดแล้ว ยังมอบประสบการณ์พิเศษให้ผู้บริโภค:
- ได้ลิ้มรสช็อกโกแลตที่มีเอกลักษณ์หลากหลาย
- เข้าใจความแตกต่างของรสชาติตามแหล่งที่มา
- สามารถเลือกซื้อได้ตรงตามความต้องการ
- สะดวกในการนำไปต่อยอดทำอาหาร ขนม หรือเครื่องดื่ม