แม่พิมพ์ช็อกโกแลต เลือกแบบไหนให้เหมาะกับการใช้งาน
12 May 2022
ในการทำช็อกโกแลต แม่พิมพ์เป็นอุปกรณ์สำคัญที่จะช่วยให้ได้ช็อกโกแลตที่สวยงามตามต้องการ โดยแม่พิมพ์ที่นิยมใช้มี 2 ประเภทหลัก:
- แม่พิมพ์โพลีคาร์บอเนต (Polycarbonate) ข้อดี:
- ให้ผิวช็อกโกแลตเงางาม เหมือนช็อกโกแลตระดับมืออาชีพ
- แข็งแรง คงรูป จับถือสะดวก
- เหมาะสำหรับทำช็อกโกแลตบาร์และบองบอง
- สามารถมองเห็นสีและลวดลายชัดเจนเมื่อใช้โกโก้บัตเตอร์สี
- สังเกตการหดตัวของช็อกโกแลตได้ง่าย
เหมาะสำหรับ:
- ผู้ที่ต้องการทำช็อกโกแลตที่มีความเงางามมืออาชีพ
- การทำช็อกโกแลตบาร์และบองบองที่ต้องการความประณีต
- งานที่ต้องใช้โกโก้บัตเตอร์สีตกแต่ง
- แม่พิมพ์ซิลิโคน (Silicone) ข้อดี:
- ยืดหยุ่น แกะช็อกโกแลตออกง่าย
- เหมาะกับการทำช็อกโกแลตรูปทรง 3 มิติ
- ใช้ได้หลากหลาย (ทำได้ทั้งช็อกโกแลตและขนมประเภทอื่น)
- ทนความร้อนและเย็น
เหมาะสำหรับ:
- การทำ Chocolate Bomb
- เค้กช็อกโกแลตมูส
- ช็อกโกแลตที่มีรายละเอียดซับซ้อน มุมโค้งเว้า
- ผู้ที่ต้องการแม่พิมพ์อเนกประสงค์
เคล็ดลับการเลือก:
- พิจารณาชนิดของช็อกโกแลตที่ต้องการทำ
- ดูความถี่ในการใช้งาน
- คำนึงถึงระดับความชำนาญของตัวเอง
- พิจารณางบประมาณ (แม่พิมพ์โพลีคาร์บอเนตมักมีราคาสูงกว่า)