การดื่มโกโก้แบบชาวอเมริกันพื้นเมือง ค้นพบเสน่ห์รสชาติดั้งเดิมที่ทรงคุณค่ากว่า 4,000 ปี
เมื่อย้อนเวลากลับไปกว่า 4,000 ปี ในดินแดนอเมริกาโบราณ ชาวพื้นเมืองได้ค้นพบเครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่ไม่เพียงให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังอุดมด้วยคุณประโยชน์ นั่นคือ "เครื่องดื่มโกโก้"
ต้นกำเนิดแห่งรสชาติ ชาวอเมริกันพื้นเมืองเป็นผู้บุกเบิกการแปรรูปผลโกโก้ ผ่านกระบวนการที่สืบทอดมาหลายพันปี เริ่มจากการหมักผลสด ตากแห้ง และบดละเอียดด้วยโม่หิน แม้จะได้เนื้อสัมผัสที่หยาบกว่าช็อกโกแลตสมัยนี้ แต่กลับมีเสน่ห์เฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากการผลิตสมัยใหม่
พวกเขามองโกโก้เป็นมากกว่าเครื่องดื่มธรรมดา แต่เป็นยาบำรุงกำลังและอาหารทรงคุณค่า การปรุงจึงมีความพิถีพิถัน มีการผสมผสานเครื่องเทศ สมุนไพร น้ำผึ้ง และวานิลลา สร้างสรรค์เป็นเครื่องดื่มที่ทั้งมีประโยชน์และกลิ่นหอมชวนดื่ม
วิวัฒนาการสู่ปัจจุบัน เครื่องดื่มโกโก้ในปัจจุบันมีหลากหลายรูปแบบ แต่ละแบบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว:
- แบบดั้งเดิม หรือ Mexican Chocolate
- เนื้อสัมผัสหยาบตามแบบโบราณ
- รสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อนจากเครื่องเทศ
- สัมผัสได้ถึงเม็ดโกโก้
- โกโก้หนืด
- ผสมผสานระหว่างความหยาบและความนุ่ม
- เหมาะสำหรับตกแต่งเครื่องดื่ม
- มักใช้เป็นท็อปปิ้ง
- Intense Body
- เน้นความเข้มข้นและหนืด
- ใช้โกโก้ไขมันสูง 22-28%
- เหมาะสำหรับคนชอบรสจัดจ้าน
- เนื้อเดียวกัน
- ละลายสมบูรณ์
- ดื่มง่าย เนื้อบาง
- เหมาะสำหรับดื่มประจำวัน
รสชาติธรรมชาติของโกโก้ โกโก้แท้มีความซับซ้อนทางรสชาติที่น่าสนใจ เพราะเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง จึงมี:
- รสหวานธรรมชาติ
- ความเปรี้ยวสดชื่น
- รสขมกำลังดี
- บางแหล่งมีรสฝาดหรือเค็มนิดๆ
ทั้งนี้ รสชาติจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ วิธีการผลิต และแหล่งเพาะปลูก เหมือนกับไวน์ที่แต่ละพื้นที่ให้รสชาติเฉพาะตัว
