ทำความรู้จัก Natural vs Deodorized Cocoa Butter
10 Nov 2024
คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมเนยโกโก้หรือที่เรียกว่าไขมันโกโก้บางชนิดมีกลิ่นหอมของช็อกโกแลต แต่บางชนิดแทบไม่มีกลิ่นเลย? นั่นเป็นเพราะเนยโกโก้มีสองประเภทหลักที่แตกต่างกันในกระบวนการผลิต
Natural Cocoa Butter (Non-Deodorized)
- สกัดจากเมล็ดโกโก้โดยตรง
- ไม่ผ่านกระบวนการทางเคมี
- คงกลิ่นหอมธรรมชาติของโกโก้
- เหมาะสำหรับทำช็อกโกแลตคุณภาพสูง
Deodorized Cocoa Butter
- ผ่านกระบวนการสกัดกลิ่นออก
- มีกลิ่นโกโก้น้อยหรือแทบไม่มี
- เนื้อสัมผัสเหมือนกับแบบธรรมชาติ
- นิยมใช้ในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว
การเลือกใช้งาน
- งานช็อกโกแลต
- แนะนำ: Natural Cocoa Butter
- เหตุผล: รักษากลิ่นหอมของช็อกโกแลตแท้
- ให้รสชาติและกลิ่นที่สมบูรณ์
- เครื่องสำอาง/ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว
- แนะนำ: Deodorized Cocoa Butter
- เหตุผล: ไม่รบกวนกลิ่นหอมของส่วนผสมอื่น
- เหมาะสำหรับ: ครีม สบู่ ลิปบาล์ม
- งานเบเกอรี่
- สามารถใช้ได้ทั้งสองแบบ
- ขึ้นอยู่กับสูตรและผลลัพธ์ที่ต้องการ
- Natural: เพิ่มกลิ่นช็อกโกแลต
- Deodorized: เน้นเนื้อสัมผัส
ข้อควรรู้เรื่องความปลอดภัย
- เลือกใช้เฉพาะ Food Grade สำหรับงานอาหาร
- สังเกตฉลากและแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ
- ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนใช้งาน